LA BRISKET STYLE TEXAS

avec VINCENT CHATIGNY

Restaurant Chez Biceps BBQ

4 août 2021 / 17h30

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La poitrine de bœuf, plus communément appelée brisket dans le jargon des amateurs de boucane, est une pièce toute particulière considérée comme l’Everest de la protéine à fumer par plusieurs. Sa fibre qui part en tous sens fait d’elle une pièce à la personnalité complexe, mais Oh! combien appréciée. Pour démystifier ce muscle qui de mieux placé que Vincent Chatigny du maintenant bien connu Chez Biceps BBQ. Il vous dévoile les technicalités entourant “la bête” et vous suggère les accompagnements classiques pour accompagner la chair juteuse et fumée en question. À manger avec les doigts ou à la fourchette, mais sans modération!!!

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ASSITER EN PRÉSENTIEL
- 45$ -

Taxes et frais inclus
32 places disponibles

Démonstration des méthodes et techniques
Trucs et astuces de chef
Lien pour l'atelier virtuel
Fiche(s) recette(s)

Dégustation de la recette présentée
Dégustation d’une bouchée en lien avec la thématique

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ATELIER VIRTUEL
- 20$ -

Taxes et frais inclus
Quantité limitée

Démonstration des méthodes et techniques
Trucs et astuces de chef
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Fiche(s) recette(s)

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ATELIER VIRTUEL + BOÎTE EXPÉRIENCE
- 90$ -

Taxes et frais inclus
Livraison à domicile*

Démonstration des méthodes et techniques
Trucs et astuces de chef
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Fiche(s) recette(s)

Cornichons signatures
Portion (env. 180g) de brisket déjà prête, en sauce
Sachet de rub pour brisket de chez Biceps BBQ
Ingrédients pour la réalisation de la salade de choux


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