Ingrédients

• 60ml ( ¼ tasse) de beurre non salé
• 100g. (2/3 tasses) d'oignons émincés
• ¼ unutité de gousse de vanille fendue
• 400g (3 tasses) de topinambours brossés et tranchés à 1 cm d’épaisseur
• 550ml de lait 3,25%
• Q.S Set poivre du moulin

Méthode

1. Chauffer une casserole à feu moyen quelques minutes.

2. Ajouter le beurre en laissant mousser, ensuite ajouter les oignons et la vanille en les faisant suer durant 5 minutes sans coloration.

3. Ajouter les topinambours et bien mélanger pour les enrober. Augmenter à un feu moyennement élevé et continuer la cuisson. Remuer régulièrement pour que les morceaux de topinambours aient une légère coloration et qu’ils ramollissent.

4. Mouiller avec le lait et compléter avec un peu d’eau si nécessaire pour que le liquide arrive à 3 centimètres au-dessus des morceaux.

5. Réduire le feu à un mijotement et cuire durant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient très tendres.

6. Retirer du feu et enlever la vanille pour passer le tout au mélangeur et assaisonner de sel et de poivre.