Recettes Foodcamp

La tapenade d’olive protéinée à base de farine de ténébrion de Samy Benabed

Recette du chef Samy Benabed au Foodcamp 2024 : La tapenade d’olive protéinée à base de farine de ténébrion.

La mousse au faux chocolat boréal d'Elliot Beaudoin et Destiny Laroche

Recette du chef Elliot Beaudoin au Foodcamp 2024 : La mousse au faux chocolat boréal.

La focaccia de François-Emmanuel Nicol

Recette du chef François-Emmanuel Nicol au Foodcamp 2024 : La focaccia

Le parfait de noix de Gabriel Molleur-Langevin

Recette du chef Gabriel Molleur-Langevin, Foodcamp 2024 : Le parfait de noix

Le houmous de pois jaunes de Tim Moroney

Recette du chef Tim Moroney, Foodcamp 2024 : Le houmous de pois jaunes.

Crudo de pétoncle, fenouil en barigoule, beurre au fenouil, sapin et shiso par Arianne Faucher

Recette du cheffe Arianne Faucher pour Foodcamp 2024 : Crudo de pétoncle, fenouil en barigoule, beurre au fenouil, sapin et shiso.

Royale de champignon à la truffe et marmelade de pleurotes grillées par Dominic Jacques

Recette du chef Dominic Jacques pour Foodcamp 2024 : Royale de champignon à la truffe et marmelade de pleurotes grillées par Dominic Jacques.

La pavlova chocolat fruits rouges par Nicolas Dutertre

Recette de la pavlova chocolat fruits rouges par Nicolas Dutertre pour le Foodcamp 2024.

La laitue romaine farcie au boeuf vieilli par Rémi Lemieux et Ariane Brien Chicoine

Recette des chefs Rémi Lemieux et Ariane Brien Chicoine, Foodcamp 2024 : La laitue romaine farcie au boeuf vieilli.

Truite, poireau et raifort - Apprivoiser le brûlé par Pierre-Olivier Pelletier & Cassandre Osterroth

Recette des chefs Cassandre Osterroth & Pierre-Olivier Pelletier, Foodcamp 2024. Apprivoiser le brûlé et préparer une délicieuse truite avec poireau et raifort.

Crème de topinambours à la vanille de Stelio Perombelon

Recette du chef Stelio Perombelon, Foodcamp 2024. Une délicieuse crème de topinambours à la vanille.

Le risotto aux champignons par Dominic Jacques

Recette du risotto aux champignons par Dominic Jacques pour le Foodcamp 2024.

Le canard entier de Maxime Lizotte

Recette du chef Maxime Lizotte, Foodcamp 2024. Poitrine de canard marinée à sec, fumée et cuite à basse température, garniture croustillante soufflée.

Choux ruby camerise et hibiscus par Nicolas Dutertre

Ce chou, il est vraiment trop chou! Concocté avec du chocolat ruby, ce dessert n’est pas seulement joli : il est tout aussi exquis! Une recette pour votre petite dent sucrée, présentée par le maître pâtissier Nicolas Dutertre.

Saumon, nori et noix par Patrick Dubé

Envie de faire voyager vos papilles gustatives? Essayez cette recette du Foodcamp 2019, présentée par Patrick Dubé. C’est comme si le Japon se frayait une place dans votre assiette!

Pancake aux légumes zéro déchet par Fisun Ercan

Un pancake pour souper, c’est oui! Impossible de se sentir coupable avec cette recette zéro déchet et remplie d’aliments nutritifs. Allez jeter un coup d'œil à ces pancakes simples à réaliser et tout à fait délicieux!

Financier au sésame noir, à la crème au café et à l'amaretto Miele par Patrice Demers

Un financier au goût de sésame, d’amandes, de crème au café et d’amaretto, qui est aussi élégant que délicieux. Notre dent sucrée n’aurait pas rêvé mieux!

Turbot camping et dashi du Saint-Laurent par Colombe St-Pierre et Laurent Matte-Boily

Une recette qui met de l’avant nos produits du Saint-Laurent, on aime ça! Un filet de turbot savoureux grâce à une recette qui nous fera goûter au poisson comme s’il venait d’être pêché!

Pavlova à la verge d’or par Frédéric Laplante

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, la pavlova a tout pour plaire. La meringue suisse, la crème chantilly et les fruits frais de saison en font le dessert parfait pour une occasion spéciale cet été!

Bouillon de poule et ses boulettes au Parmigiano Reggiano et aux herbes par Pasquale Vari

Une recette délicieuse et réconfortante, élaborée par le grand chef Pasquale Vari. Vous aurez assez de bouillon et de boulettes pour une dizaine de portions : c’est l’occasion parfaite pour recevoir la famille autour d’un bon repas!

Dumplings au porc par Stéphane Gadbois

Les dumplings, ce sont des petits paquets de bonheur en forme de lune qui font toujours saliver. Ils se font également surnommés gyozas ou pot stickers, mais ils sont toujours aussi délicieux en bouche!

Tartare de loup-marin par Benoît Lenglet

La viande de phoque peut susciter la controverse chez bien des gens, mais le chef Benoît Lenglet a fait le pari de promouvoir cette viande locale, nutritive et savoureuse tout au long de sa carrière.

Scones à l’érable et au bacon par Mélanie Marchand

Envie d’une nouvelle recette à essayer pour le temps des sucres? On vous conseille de goûter à ces décadents scones à l’érable et au bacon. Votre petite dent sucrée vous en remerciera!

Longe de cerf et perdrix aux épices boréales par Jean-Luc Boulay

Nos boisés regorgent de délices, autant au niveau de la faune que de la flore. Avec cette recette, Jean-Luc Boulay nous fait explorer le vaste monde du gibier bien de chez nous.

Boulettes de seitan aux haricots noirs par Eve-Lyne Auger (La Fraîche)

La cuisine végé, ce n’est pas plate du tout! Que ce soit pour des raisons de santé, une envie de variété ou simplement par curiosité, voici une recette délicieuse qui saura satisfaire autant les débutants que les végétariens bien aguerris.

Chaudrée du St-Laurent par Raphaël Vézina

Manger local prend un tout autre sens lorsqu’on prend une bouchée (ou plutôt une gorgée) de cette chaudrée directement puisée de notre magnifique St-Laurent.

Lapin style Wellington par Massimo Piedimonte

Inspirée de nos plats réconfortants chouchous, cette recette réinterprète la traditionnelle popote du dimanche pour en offrir une version hautement gastronomique!

Gâteau gourmand aux légumes par Isabelle Plante

À l’approche du temps des fêtes, pourquoi ne pas réinventer la tradition? Cette année, laissons la bûche de côté et savourons ce gâteau aux épices sucré et gourmand!

Straciatella et pizza margherita par Mirko D’Agata

De la pizza pour épater la galerie? Eh oui! Cette recette de la spécialité italienne se situe à des années-lumière de la pizza congelée ordinaire et n’a rien à envier aux grands plats gourmets de ce monde.

Mac & cheese deluxe zéro gaspi par Florence-Léa Siry

Une recette où on exploite le mac & cheese sous plusieurs formes, c’est oui! Des pâtes au fromage réconfortantes comme on les aime, mais qui comportent aussi leur touche bien originale.

Oeuf vapeur (Jīdàn Gēng) par Frédéric Cyr

La cuisine chinoise offre une variété infinie de saveurs et de styles de cuisine. Le pays du Milieu cache une panoplie de plats délicats et raffinés tel que Jīdàn Gēng, “l’œuf d’eau”... cuit vapeur.

Flanc de porcelet laqué à l'érable par François Hughes

Cette recette délicieuse et réconfortante vous donnera assurément le goût d’en reprendre une deuxième portion!

Poké au saumon par Geneviève Everell

Un bol de poké gourmand et coloré, c’est tout ce que ça nous prend pour nous remémorer les meilleurs moments de notre été!

“Tarte” aux pommes par Guillaume Cantin

Véritable pionnier du zéro gaspillage depuis plusieurs années, Guillaume et son équipe font de belles et grandes choses en ayant à cœur la planète... et aussi vos fins palais!

Okonomiyaki: pancake à la japonaise par Louis-Philippe Moisan

On connaît les sushis, on raffole des ramens, mais la cuisine japonaise c’est une vaste étendue de saveurs, de textures et de techniques. Ça, Louis-Philippe Moisan l’a très bien compris!

Ricotta maison sur pain brioché par Simon Lemire

Après avoir vu à l'œuvre Simon Lemire sur la scène du Foodcamp 2020, nous nous sommes dit qu’il n’y avait AUCUNE raison que tout le monde ne puisse pas faire sa propre ricotta maison!

La brisket style Texas par Vincent Chatigny

La poitrine de bœuf, plus communément appelée brisket dans le jargon des amateurs de boucane, est une pièce toute particulière considérée comme l’Everest de la protéine à fumer par plusieurs.

Brownies décadents par Sébastien Laframboise

En barre, en bonbon, épicé, au lait, en gâteau moelleux ou fondu en nectar doux et amer, le chocolat est l’un des aliments les plus versatiles qui soit!

Salade tiède de courge Butternut et kale par Loounie

Cette recette de salade est tellement satisfaisante qu’elle vous permettra de la servir à tout un éventail de palais et à qui mieux mieux. Soyez sans crainte, personne ne lèvera de sourcil en l’air sauf pour s’extasier!

Tarte au chocolat par Nicolas Dutertre

Quand une envie olympique de chocolat vous prend et ne vous lâche pas pendant des jours, c’est à cette recette que vous devriez vous référer.

Céleri-rave, citron Meyer et chips de riz par Julien Masia

Légèreté, délicatesse, originalité sont tous des mots qui viennent à l’esprit quand on repense à cette recette hors du commun présentée par Julien Masia.

Saumon en gravlax par Olivier Godbout

Il y a de ces plats qui restent collés dans notre mémoire gustative. Après une seule bouchée de ce saumon passé au chalumeau, vous verrez très bien de quoi on parle!

Les huîtres 2 façons par Martin Juneau

Armez-vous d’un bon couteau à huîtres parce que ces deux recettes sont tellement à se rouler par terre que vous les ferez encore, et encore, et encore…

Los tacos par Alexandra Romero

Sortez vos jolis apparats et montez le volume des airs de charango parce que ces tacos vous transporteront dans des contrées exotiques du Mexique!

Tarte au citron par CRémy

La tarte au citron de grand-maman peut aller se rhabiller devant celle de chef Rémy Couture!

Ceviche de crevettes péruvien par Hakim Chajar

Amenez l’Amérique latine sur votre table avec cette recette savoureuse, en entrée ou en plat principal!

Noix de ris de veau rôtie en croûte de polenta par François Blais

Il y en a qui ferait des détours importants pour un ris de veau bien croustillant! Celui de François Blais fait la liste courte des meilleurs à Québec.

Arancinis aux champignons par Anne Marie Grenier

Qui a dit que manger de la cuisine végétalienne était fade et sans peps? Et bien, certainement pas nous!

Smoked meat de betterave par Jonathan Garnier

On croque dans un classique réinventé! Vous savez… LE sandwich au petit goût de fumée juste comme il faut.

Sablé à la farine de riz et crémeux au chocolat noir par Ann-Rika & Fanny

Croquant et envoûtant, on le dresse d’un coulis de fruits (qu’on mangerait franchement à la cuillère!)

Carpaccio de canard par Francis Pouliot

Accompagné d’une vinaigrette à la courge musquée, de noix, de gésiers et d’un parfait de foie gras, ce plateau de saveurs est à la fois léger et gourmand.

Crevettes grillées Surf'n'turf par Vincent Chatigny

Le secret d’un Surf'n’turf réussi avec le propriétaire de Chez Biceps BBQ!

Nos recettes coup de coeur