Pancake aux légumes zéro déchet
Un pancake pour souper, c’est oui! Impossible de se sentir coupable avec cette recette zéro déchet et remplie d’aliments nutritifs. Allez jeter un coup d'œil à ces pancakes simples à réaliser et tout à fait délicieux!
Née en Turquie, c’est grâce à sa famille que Fisun a été initiée à la cuisine. Elle a toujours privilégié les produits de saison. Arrivée dans la région de Montréal en 1988, ce n’est seulement qu’à 32 ans qu’elle débute sa carrière en cuisine. Elle a possédé plusieurs restos au fil des ans (Su, Barbounya), mais Fisun se concentre aujourd’hui sur sa Ferme & Cuisine Bika, où elle reçoit des invités à sa table, dans sa propre demeure, et leur sert des produits de sa ferme comme s’ils étaient de vieux copains.
Fisun Ercan / Ferme & Cuisine Bika
Recette tirée de Foodcamp 2019
Publié le 1er août 2022
Ingrédients
- 2 tasses de tiges et de feuilles de fenouil
- 1 petit oignon jaune
- 2 oignons verts
- ½ tasse de tiges d’aneth
- ½ tasse de tiges de persil
- 10-12 feuilles de menthe
- 1 œuf
- 1 tasse de farine non blanchie
- ½ tasse d’eau
- Sel de mer
- Poivre du moulin
- ½ tasse d’huile de canola (pour frire)
- 1 tasse de yogourt nature
- Une gousse d’ail
Méthode
Pancake
1- Râper toutes les herbes, l’oignon, les tiges et les feuilles de fenouil (à la main ou au robot). Transférer le tout dans un grand bol.
2- Ajouter la farine, l’œuf et l’eau. Assaisonner au sel et au poivre. Bien mélanger.
3- Réserver au frigo jusqu’à la cuisson.
Yogourt à l’ail
1- Mettre le yogourt nature dans un bol.
2- Hacher une petite gousse d’ail (ou la moitié d’une grande). Saler au goût.
3- Garder couvert et réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
Cuisson
1- Chauffer une poêle à feu moyen avec peu d’huile de canola au fond.
2- Déposer une cuillère de mélange à pancake dans l’huile.
3- Cuire environ 2 minutes, puis retourner le pancake à l’aide d’une spatule. Cuire environ 2 autres minutes.
4- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Si vous avez besoin de plus d’huile, en ajouter quand il n’y a pas de pancake dans le poêlon. Laisser reposer les pancakes sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Vous pouvez faire cette recette avec toutes les parures des légumes et fines herbes.