La tapenade d’olive protéinée à base de farine de ténébrion de Samy Benabed
La recette du chef Samy Benabed au Foodcamp 2024 : La tapenade d’olive protéinée à base de farine de ténébrion
Recette tirée de Foodcamp 2024
Publié le 7 mai 2024
La recette du chef Samy Benabed présentée lors du Foodcamp 2024 : une tapenade d’olive protéinée à base de farine de ténébrion, une recette tout aussi originale que délicieuse.
Ingrédients
- 100g de farine de ténébrion (possibilité de s'en procurer sur le site Tricycle)
- 150g d'olive Kalamata
- 20g de noix de pin
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 90 ml d'eau
- 10g de sel
Méthode
1. Mettre les ingrédients solides dans un robot culinaire.
2. Commencer à malaxer à base vitesse.
3. Ajouter de l'eau et augmenter la vitesse du robot à moyen/puissance.
4. Pendant que le robot tourne, ajouter graduellement l'huile en filet.
Elle peut être consommée comme n'importe quel type de tapenade, soit pour rehausser des sauces pour les pâtes, ou tout simplement sur craquelin.
Bon appétit!