Mac & cheese deluxe zéro gaspi

Une recette où on exploite le mac & cheese sous plusieurs formes, c’est oui! Des pâtes au fromage réconfortantes comme on les aime, mais qui comportent aussi leur touche bien originale.

En cette ère où l'anti gaspillage fait fureur (avec raison!), nous avons fait appel à la pro du concept pour vous donner des trucs et astuces afin que vos repas “vide-frigo” ne soient jamais plates! Florence-Léa Siry nous inspire avec une recette multi-facettes qui plaira aux petits comme aux grands.

Florence-Léa Siry / Chic frigo Sans fric

Recette tirée de Foodcamp 2021

Publié le 2 novembre 2021

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Ingrédients

Courge, saucisses, pommes et oignons rôtis

  • ¼ à ½ courge
  • Corps gras au choix
  • Sel et poivre
  • 1 à 2 saucisses (ou tofu fumé)
  • 1 pomme coupée en quartiers
  • 1 oignon coupé en quartiers

Sauce

  • 1 tasse de courge cuite et assaisonnée
  • 1 tasse de crème
  • 2 cuillère à soupe de moutarde de meaux
  • ½ tasse d’alcool comme de la bière, un reste de vin ou du cidre (facultatif)
  • Épices et herbes au goût

Macaroni

  • 4 tasses de macaronis (à cuire)
  • 1 tasse de fromage ferme ou mi-ferme
  • ½ tasse de chapelure
  • Épices Bagel de Montréal de chez Kanel (ou autre)
  • Sel et poivre au goût








Méthode

Courge, saucisses, pommes et oignons rôtis

  1. Préchauffer le four à 400F et placer la grille au centre du four.
  2. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Sur une plaque, déposer la demie courge et arroser d’un corps gras, de sel et de poivre.
  4. Sur une deuxième plaque, placer les saucisses, la pomme et l’oignon.
  5. Arroser d’un corps gras, de sel et de poivre.
  6. Cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge ait la texture d’une purée. Réserver.

Sauce

  1. Au mélangeur, mixer la crème, la moutarde et la courge cuite.
  2. Ajouter l’alcool (facultatif) et les épices.
  3. Mélanger avec une cuillère de bois. Réserver.

Macaroni

  1. Verser la sauce sur les pâtes cuites et mélanger.
  2. Portionner ou verser dans un plat de pyrex pour gratiner
  3. Portionner et garnir de morceaux de protéines grillées, de pommes et d'oignons.

Galettes mac & cheese comme deuxième vie!

Si vous avez des restants, transformez les surplus de macaroni au fromage en de délicieuses galettes pour substituer la viande dans un burger ou pour accompagner une salade.

Ingrédients

  • Si le macaroni refroidi est compact et sec :
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de farine
  • 1 ½ tasse de chapelure

Si le macaroni refroidi est encore crémeux :

  • 1 ½ tasse de chapelure
  • ¼ tasse de fromage
  • Herbes et épices au goût

Méthode

Si le macaroni refroidi est compact et sec :

  1. Une fois bien refroidi, tailler les macaronis pour faire des portions de boulettes avec un couteau ou un emporte-pièce.
  2. Paner à l’anglaise: fariner, tremper dans un mélange d'œuf battu et rouler dans de la chapelure.
  3. Faire griller dans une poêle graissée, environ 5 minutes de chaque côté.
  4. Servir chaud.

Si le macaroni refroidi est encore crémeux :

  1. Préchauffer le four à 350F et déplacer la grille au centre du four.
  2. Une fois bien refroidi, ajouter la chapelure, le fromage et un œuf battu aux macaronis.
  3. Mélanger pour obtenir la consistance d’une boulette. Assaisonner au goût.
  4. Façonner une douzaine de boulettes et les déposer sur une plaque à cuisson.
  5. Cuire au four, 10 à 12 minutes de chaque côté.