Ingrédients

Pour le bacon glacé au sucre de cannelle

• 8 tranches de bacon
• 3 c. à table (41 g) de cassonade, tassée
• ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue

Pour les scones

• 3 ¼ tasses (406 g) de farine tout usage
• ⅓ tasse (72 g) + 3 c. à table (41 g) de cassonade, tassée
• 2½ c. à table (13 g) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (3 g) de sel
• ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
• ¼ c. à thé (1 g) de muscade moulue
• ¾ tasse (170 g) de beurre froid, coupé en cubes
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 c. à table (5 ml) d'extrait de vanille
• 5 tranches de bacon glacé au sucre de cannelle (recette ci-haut), en morceaux
• 1 recette de glaçage à l'érable (recette ci-bas)

Pour le glaçage à l’érable

• 5 c. à thé (25 ml) de sirop d'érable
• ¼ c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille
• 1 c. à table (15 ml) de lait
• 1 tasse (120 g) de sucre à glacer

Méthode

Pour le bacon glacé au sucre de cannelle

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.
3. Mélanger la cannelle et la cassonade. Étaler le mélange sur une grande assiette, ajouter les tranches de bacon et les enrober complètement.
4. Déposer le bacon enrobé sur la grille. Mettre la plaque au four de 30 à 45 minutes, en retournant le bacon à mi-cuisson. Sortir la plaque et transférer le bacon cuit sur du papier absorbant.

Pour les scones

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Avec un coupe-pâte ou avec les mains, défaire le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse.
3. Incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter cinq tranches de bacon en pliant. Ne pas trop mélanger.
4. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
5. Avec les mains, abaisser la pâte à une épaisseur de 1,5 po. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper autant de scones que possible.
6. Badigeonner le dessus des scones de beurre fondu.
7. Mettre au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus des scones soient dorés et légèrement craquelés. Laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage à l’érable

1. Fouetter ensemble le sirop d’érable, la vanille et le sucre à glacer.
2. Ajouter le lait une cuillerée à la fois, jusqu’à l'obtention de la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop liquide, il suffit d’ajouter du sucre à glacer.

Montage

1. Étaler le glaçage sur les scones refroidis.
2. Disposer les morceaux des trois tranches de bacon restantes sur les scones.
3. Ces petits délices sont meilleurs lorsque consommés le jour de leur préparation, mais se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Bon régal!