Ingrédients

• 850g de farine à boulangerie
• 750g de lactosérum tiède
• 12g de levure
• 10g de miel
• 125 ml d’eau tiède
• Huile
• Fleur de sel
• Herbes séchées

Méthode

1. Au batteur sur socle, mélanger le lactosérum et la farine de boulangerie.

2. Dans un petit cul de poule, mélanger l’eau, la levure et le miel.

3. Lorsqu’une mousse commence à se former sur le mélange de levure, ajouter le mélange dans le kitchenaid.

4. Huiler le fond d’un cul de poule, débarrasser la pâte dans ce cul de poule.

5. Couvrir et laisser gonfler du double dans un endroit tiède.

6. Huiler une ½ plaque et débarrasser la pâte sur celle-ci.

7. Replier la pâte sur elle-même, tourner la plaque de 90° et retourner la pâte sur elle-même encore une fois.

8. Filmer et laisser au frigo jusqu’au lendemain.

9. Abaisser la pâte avec les doigts et laisser pousser dans un endroit tiède.

10. Parsemer de fleur de sel et d’herbes séchées.

11. Préchauffer le four à 232°C et enfourner.

12. Cuire pendant 25 minutes à ventilation minimum.

13. Débarrasser sur grille.