Arianne Faucher
Thématique : Créer une bibliothèque de saveurs locales
Samedi 9 mars | 11h30 - 12h15
Arianne Faucher a commencé son parcours dans le milieu de la restauration en complétant un Diplôme d’étude professionnel en Pâtisserie à l’école Hôtelière des Laurentides. Elle fut tout de suite charmée par le monde de la restauration lors d’un stage se concluant par une embauche au feu restaurant l’Eau à la bouche à St-Adèle. C’est dans cet établissement qu’elle apprît l’amour des produits locaux et l’importance de mettre de l’avant le travail des maraîchers et petits producteurs de sa région. Après la triste fermeture de l’établissement, elle se dirigea vers la ville de Montréal pour faire ses preuves en pâtisserie de restauration chez le groupe Apollo. Puis, elle retourna aux études pour effectuer une technique de gestion d’un établissement de restauration au cégep de Saint-Jérôme. Entre temps, elle put s’épanouir au restaurant L’Épicurieux à Val-David, en tant que cheffe pâtissière puis sous-cheffe.
Ayant toujours rêvé de diriger sa propre cuisine, elle devient propriétaire en Décembre 2020, avec l’aide Nicolas Quinto son partenaire d’affaires, d’un Bar à Vin à Piedmont dans les Laurentides. Le Baumier – Bar à vin tire son inspiration du terroir des Laurentides. Arianne y travaille des ingrédients d’ici avec finesse et créativité en mettant le légume majoritairement au centre de l’assiette et en ayant une touche boréale omniprésente. Baumier promeut l’autonomie alimentaire québécoise, et la transmission de l’amour du travail des maraîchers et différents producteurs environnants le restaurant. Étant à la base pâtissière Arianne s’amuse également à décliner de merveilleux desserts qui mettent souvent de l’avant un légume ou des ingrédients plutôt surprenant en reprenant les codes des souvenirs d’enfances.
Depuis 2023, on peut la retrouver comme cheffe en résidence dans l’émission "Moi j’mange" à Télé-Québec. Elle a également été nominée 2 fois comme révélation de l’année aux Lauriers de la gastronomie.
