Emeline Pero
Atelier de cuisine : Apprêtez les champignons
Dimanche
Originaire de France, Émeline Pero est arrivée au Québec en 2012, où elle a découvert les richesses des produits locaux et s’est rapidement engagée dans la scène culinaire. Depuis, elle s’est affirmée comme une cheffe passionnée et minutieuse, toujours en quête de nouveaux défis. Pour elle, la cuisine est à la fois un métier, une source d’apaisement et un espace d’expression.
À la tête de sa brigade, Émeline incarne un leadership bienveillant et patient, convaincue qu’une équipe rayonne grâce à l’entraide et au respect. Ce qu’elle apprécie avant tout : collaborer avec les producteurs, explorer de nouvelles saveurs et voir la joie des clients à travers leurs sourires et leurs remerciements.Chez Les Botanistes, elle est bien plus qu’une cheffe : un pilier alliant engagement, humilité et créativité.
Au Foodcamp 2025, elle animera l’atelier :
Apprêtez les champignons : un hommage aux saveurs de sous-bois, construit autour des champignons de Ô Champignons. Cannelloni de champignons, accompagné d’un consommé clair, chips de shiitaké, pickles de pholiotes et croustillants d’hydne hérisson. Une assiette végétale, fine et texturée, qui explore la richesse du champignon sous toutes ses formes.
