Eric Fontaine

Atelier de cuisine : Cuisinez la forêt boréale

École hôtelière de la Capitale

Samedi & Dimanche

Chef chevronné ayant fait ses armes dans des établissements prestigieux comme le Laurie Raphaël et le Clocher Penché, Éric Fontaine s’est rapidement démarqué par une cuisine régionale mettant en valeur les produits du terroir québécois. Fort d’une expérience internationale en France et au Japon, dans des maisons renommées telles que celles de Georges Blanc, Marc Veyrat et Édouard Loubet, il a su allier les techniques des grands maîtres à une sensibilité profondément locale.


Aujourd’hui enseignant en cuisine du marché à l’École hôtelière de la Capitale, Éric partage sa passion pour la nature et la cuisine boréale avec ses élèves à travers des événements culinaires inspirés. Sa démarche unique fusionne ses racines québécoises avec une expertise acquise à l’international, célébrant avec créativité et précision les richesses du territoire.


Au Foodcamp 2025, il animera l’atelier :


Cuisinez la forêt boréale : plongez dans l’univers boréal aux côtés du chef Éric Fontaine lors d’un atelier de cuisine mettant en valeur les produits locaux et sauvages de notre territoire. Vous cuisinerez un plat original aux saveurs nordiques, où le petit thé du Labrador et les truffes des Appalaches de Les Truffettes occupent une place de choix.
Un moment de découverte culinaire, entre savoir-faire, créativité et richesse du terroir québécois.