Kler-Yann Bouteiller

Ateliers et dégustations : Quand le vin s'invite en cuisine, des alliances hautement aromatiques / Découvrez les trésors d’une région Italienne

École hôtelière de la Capitale

Samedi & Dimanche

Originaire de Lyon, Kler-Yann Bouteiller est un sommelier passionné qui a parcouru plusieurs pays avant de s’établir au Québec. Aujourd’hui enseignant à l’École hôtelière de la Capitale, il transmet sa vision du vin avec humilité et profondeur : pour lui, réfléchir et essayer de comprendre a plus de valeur que de simplement savoir.

Ses élèves le décrivent avec humour comme un pinot noir : mystérieux au départ, mais qu’on apprend à apprécier avec le temps. Inspiré par les mots de Paul Bocuse – « Quand tu penses avoir réussi, c’est déjà que tu t’es trompé » – il encourage une approche toujours curieuse et ouverte de la sommellerie.


Au Foodcamp 2025, il animera deux ateliers de dégustation :


Quand le vin s'invite en cuisine, des alliances hautement aromatiques : plongez dans un voyage sensoriel où le vin devient bien plus qu’un simple accompagnement. Au fil de cette dégustation guidée, découvrez comment ses arômes s’harmonisent et crée des accords aussi surprenants qu’inoubliables. Vous explorerez différentes combinaisons audacieuses, apprendrez à reconnaître les univers aromatiques complémentaires et à comprendre ce qui rend certaines alliances si magiques.

Découvrez les trésors d’une région italienne : plongez au cœur de l’art de vivre italien à travers un atelier qui marie culture, histoire et plaisir des sens. Vous explorerez une région viticole d’Italie et ses particularités uniques.
De la vigne au verre, vous apprendrez ce qui fait la richesse de ses cépages et la signature de ses vins. Une dégustation commentée, qui vous permettra de savourer toute la finesse et la diversité de cette région emblématique.