Magie Marier
Ateliers de cuisine : Cueillir le goût : fleurs et feuilles comestibles du Québec / Réinventer le dessert
Samedi & Dimanche
Depuis toujours passionnée par les produits de la terre, Magie Marier a grandi au sein d’une famille profondément enracinée dans le monde de la restauration. Des serres aux champs, jusqu’aux cuisines, elle a exploré chaque facette de cet univers avec enthousiasme. Depuis quinze ans, elle multiplie les expériences dans ces métiers fascinants, jusqu’à croiser, en 2021, la route de Sandra Forcier et Jared Tuck, propriétaires du restaurant Le Ratafia, où elle a trouvé sa place. Aujourd’hui cheffe, elle s’épanouit pleinement au sein d’une équipe passionnée, en cultivant une cuisine inspirée par sa formation en pâtisserie, son amour de la gastronomie et son attachement profond aux produits locaux.
Au Foodcamp 2025, elle animera deux ateliers de cuisine :
Cueillir le goût : Le monde des fleurs comestibles reste méconnu : souvent perçues comme purement décoratives, elles cachent pourtant un univers riche en saveurs, arômes et textures. Cet atelier propose d’ouvrir les papilles à cette dimension oubliée de la nature, à travers une approche à la fois gourmande et éducative. Cet atelier fera découvrir les multiples possibilités culinaires des fleurs et feuilles comestibles issues du terroir québécois. En plus de la dégustation, des livres spécialisés et des échantillons cueillis en forêt boréale seront présentés pour nourrir la curiosité et inspirer les explorations gustatives.
Réinventer le dessert : Cet atelier a pour objectif de redonner leurs lettres de noblesse à des ingrédients souvent délaissés en pâtisserie, en révélant tout leur potentiel en version sucrée. À travers des techniques contemporaines et une approche ancrée dans le terroir québécois, les participants découvriront comment intégrer des produits atypiques dans des desserts à la fois raffinés, surprenants et accessibles. L’atelier mettra notamment en lumière l’un de ses desserts signatures présenté lors de l’émission, mettant en vedette le topinambour et le lactaire à odeur d’érable, un champignon sauvage du Québec, peu connu, mais d’une richesse aromatique exceptionnelle.
