Marie-Josée Beaudoin & Patrice Demers
Conférence culinaire : Desserts d'automne
Samedi
Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin travaillent ensemble depuis plus de 16 ans, d’abord dans plusieurs restaurants de Montréal, tels que Laloux et Les 400 Coups. Pâtissier parmi les plus reconnus au Québec, Patrice aime créer des desserts raffinés en mettant de l’avant des ingrédients locaux et de saison. Marie-Josée, pour sa part, est maîtresse d’hôtel et sommelière depuis plus de 20 ans. Animée par le désir de partager sa passion pour le vin et la restauration, elle sait créer des expériences mémorables et accessibles pour ses clients.
Ensemble, ils ont été propriétaires de Patrice Pâtissier de 2014 à 2022, avant de revenir à leur première passion : la restauration. En août 2023, ils ouvrent Sabayon, un micro-restaurant de 14 places qui a rapidement suscité l’admiration. Nommé Meilleur Nouveau Restaurant en 2024 par le magazine enRoute d’Air Canada, Sabayon s’est vu décerner une étoile Michelin au printemps 2025.
Au Foodcamp 2025, ils animeront la conférence :
Du restaurant Sabayon, étoilé Michelin, le duo formé par la sommelière Marie-Josée Beaudouin et le chef pâtissier Patrice Demers vous propose une expérience gourmande autour des saveurs d’automne. Patrice Demers présentera deux desserts mettant en valeur des produits de saison, tandis que Marie-Josée Beaudouin proposera pour chacun un double accord : l’un avec un thé soigneusement sélectionné, l’autre avec un alcool raffiné. Une rencontre entre finesse pâtissière et harmonie des accords, portée par deux artisans passionnés.
