Maxim Guillemette
Atelier de cuisine : Explorez la paëlla autrement
Samedi
Cheffe Maxim Guillemette a fait ses premiers pas en restauration à l’âge de 15 ans, dans l’établissement de sa grand-mère, où elle a découvert à la fois la cuisine et le service en salle. De 2016 à 2018, elle complète son DEP en cuisine, suivi de l’ASP à l’ITHQ. Durant cette période et dans les années qui suivent, elle affine son savoir-faire chez L’Épicier, Mme et Ibéricos, où elle accède au poste de sous-cheffe en 2019. Après la pandémie, elle retourne au Majestique, où elle occupe brièvement le rôle de cheffe avant de quitter Montréal pour s’installer en Mauricie. Depuis plus d’un an, elle est cheffe de cuisine à l’Auberge Saint-Mathieu, une adresse aujourd’hui recommandée par le Guide Michelin.
Au Foodcamp 2025, elle animera l’atelier :
Explorez la paëlla autrement : cette recette revisite la paella valencienne traditionnelle à travers une approche boréale. Inspirée de la cuisine espagnole, elle met en vedette du lapin et des escargots, cuits avec soin dans un riz safrané aux arômes profonds. Une rencontre audacieuse entre méditerranée et terroir québécois, portée par la sensibilité culinaire de la cheffe Maxim Guillemette, dont l’établissement figure parmi les adresses recommandées par le Guide Michelin.
