Monick Gilles

Conférence culinaire : Les Saveurs du terroir italien

Cheffe à domicile

Samedi

Bien qu’elle soit née à Montréal de parents haïtiens, la cheffe Monick Gilles s’est imposée comme une spécialiste des grands classiques italiens. Initiée dès son jeune âge à la cuisine et à l’importance de l’achat local, elle s’oriente vers le métier de cuisinière après des études universitaires, en complétant un cursus de cuisine française professionnelle à l’ITHQ.

Passionnée par l’Italie, elle se forme rapidement auprès de Graziella Battista (Il Sole, Graziella) et Tony Derose (feu Il Mulino). Après un séjour marquant en Sicile, elle devient cheffe au restaurant Scarpetta, où elle fait découvrir aux clients la richesse des saveurs siciliennes. Aujourd’hui, elle continue de ravir les papilles à travers son service de traiteur privé, où ses créations inspirées de ses voyages en Italie intègrent les valeurs de l’achat local et saisonnier.


Au Foodcamp 2025, elle animera la conférence :


Avec sa version revisitée du Vitello Tonnato, la cheffe Monick Gilles propose une lecture moderne d’un grand classique piémontais. À travers cette création, elle explore les nuances des terroirs italiens, où chaque région apporte sa touche : câpres, agrumes, huiles d’olive ou épices. Un plat qui raconte l’Italie, entre tradition et créativité.