Yoann Van Den Berg
Atelier de cuisine : Façonnez un suprême de volaille d’exception
Samedi & Dimanche
Originaire du Sud-Ouest de la France, le chef Yoann Van Den Berg est installé au Québec depuis près de dix ans. Avec sa femme, il est co-propriétaire du restaurant Les Mômes, où il propose une cuisine d’inspiration gastronomique teintée d’audace et d’une touche insolente. Recommandé dans le Guide MICHELIN 2025, il s’est également fait connaître du grand public en remportant la 14e saison de l’émission Les Chefs! diffusée sur Radio-Canada.
Au Foodcamp 2025, il animera l’atelier :
Façonnez un suprême de volaille d’exception : pour découvrir une assiette raffinée aux influences asiatiques. Il vous propose son suprême de volaille farci, inspiré d’un dumpling aux crevettes, accompagné de bok choy glacé et d’un jus de volaille à la moutarde et à la cacahuète. Une combinaison savoureuse, pleine de maîtrise et d’audace, qui reflète toute l’expertise d’un grand chef.
