Dominic Jacques
Thématique : Passion champignons
Dimanche 10 mars | 10h15 - 11h00
Dominic Jacques, chef co-propriétaire du célèbre restaurant Chez Rioux & Pettigrew à Québec, fera partie des 12 chefs présents lors de Foodcamp 2024!
Avec plus de 10 ans d'expérience en tant que chef de cuisine et presque 20 ans dans les meilleurs restaurants de notre vieille Capitale, Dominic s'est imposé dans le cercle gastronomique de Québec. Récompensé en 2021 comme chef de l'année par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, il tire son inspiration de sa famille épicurienne, de ses voyages, et de son interaction avec d'autres grands chefs. Il valorise sa proximité avec les producteurs locaux et son amour pour les produits du terroir, éléments qui se reflètent dans sa cuisine unique.
Il a joué un rôle clé dans la promotion de la gastronomie québécoise et a innové avec des projets variés comme la «Boite des Épiciers», le casse-croute « terroir » Roquette, La Bonne Étoile, Porcelaine, et Blanche. Depuis 2020, il gère également les volets nourriture et bars du Grand Théâtre de Québec, visant à mettre en valeur la culture de la ville. Dominic s'engage à partager sa passion et son expertise avec la nouvelle génération de chefs, les encourageant à exceller et à innover dans l'art culinaire.
Lors de sa conférence, Dominic Jacques mettra en avant sa passion pour les champignons et concoctera un délicieux risotto sur ce même thème.
