Pierre Olivier Pelletier & Cassandre Osterroth
Thématique : Apprivoiser le brûlé
Dimanche 10 mars | 15h00 - 15h45
Originaires de Saint-Eloi et de Metz, ce duo dynamique a créé une expérience culinaire unique au kebecclub. Leur parcours, marqué par des succès éclatants tels que la représentation du Canada à l'Académie San Pellegrino Young Chef par Pierre-Olivier, témoigne de leur talent exceptionnel.
Leur secret? Une combinaison parfaite d'ingrédients rares, cueillis dans la nature, et d'une inspiration tirée des traditions autochtones. Leur restaurant, Kebec Club privé, offre plus qu'un repas : c'est une célébration de la culture culinaire, où 12 convives partagent ensemble un menu-dégustation de 10 services autour d'une même table, créant ainsi une atmosphère intimiste et chaleureuse. Cassandre et Pierre-Olivier ne sont pas seulement des chefs, ils sont les gardiens d'un héritage culinaire riche, mélangeant habilement tradition et innovation.
La thématique abordée par nos deux chefs sera... Apprivoiser le brûlé! Souvent considéré comme néfaste, le brûlé était autre fois utilisé, par les autochtones, comme assaisonnement. Lors de leur atelier-conférence, Cassandre et Pierre-Olivier mettront en lumière différentes techniques
