Rémi Lemieux
Thématique : La laitue romaine travaillée comme un rôti farci
Dimanche 10 mars | 13h45 - 14h30
Rémi Lemieux, le chef partenaire du restaurant Nomi à Montréal. Sa passion pour la cuisine a commencé dès l'âge de 13 ans. Après une formation spécialisée en cuisine italienne à l'ITHQ de Montréal et un mentorat du renommé Martin Picard, Rémi s'est forgé une expérience irréprochable dans l'univers de la gastronomie.
Sa maîtrise des techniques modernes est le fruit de plusieurs mois d'apprentissage au restaurant Osteria Francescana à Modena, sous la houlette du Chef Massimo Bottura, célèbre pour avoir remporté le titre de 'meilleur restaurant au monde' et pour ses trois étoiles au Guide Michelin. Mais également lors de son passage dans les cuisines du prestigieux chef Eric Ripert au restaurant Le Bernardin à New York, lui aussi distingué de trois étoiles Michelin.
Après des années de voyages enrichissants et de perfectionnement de son art, Rémi Lemieux a inauguré son premier établissement culinaire, Le Norest, en 2018. Il dirige aujourd'hui le restaurant japonais Nomi, aux côtés de son ami le chef Olivier Vigneault.
Lors du Foodcamp, sa thématique portera sur "La laitue romaine travaillée comme un rôti farci". Une thématique qui en intéressera plus d'eux!
