Tim Moroney
Thématique : Créer l'exceptionnel avec l'usuel
Dimanche 10 mars | 16h05-16h50
Originaire de New York et installé à Québec depuis près de 15 ans, Tim Moroney allie plusieurs compétences pour développer son art culinaire : la connaissance de l’agriculture québécoise, l’exécution de cuisine haut de gamme, et les pratiques durables en restauration. Ses divers voyages entre New York, Québec, Boston et Copenhague ont également contribué à son expertise.
Depuis deux ans, Tim Moroney dirige le restaurant Alentours, où l'écoresponsabilité est au cœur des préoccupations. Le concept ? Tous les ingrédients proviennent d'un rayon de 150 km autour de Québec (à l'exception du sel, de la levure et du lait). Cette approche lui a valu d'être classé 10ème dans la liste des « meilleurs nouveaux restaurants canadiens » par EnRoute Canada en 2022 et d'être nominé dans la catégorie « restaurant de l’année » par Les Lauriers de la Gastronomie Québécoise en 2023.
Créer l'exceptionnel avec l'ordinaire, c'est la thématique choisie par Tim pour le Foodcamp 2024. Lors de son atelier-conférence, il mettra en lumière différents ingrédients oubliés ou sous-estimés en cuisine!
